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1锅中烧水，放入整只鸡，加姜片葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段2取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4213。

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川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴面点小吃火锅等11川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮盐帮派小河帮。

正宗东坡肉的家常做法 主料带皮五花肉1整块约1500克，生菜丝400克调料小葱段姜片各50克，盐2克，白糖80克，酱油100克，花雕酒300克，小茴香3克做法 1五花肉汆一下水后洗净，再入锅中煮至八成熟捞出。

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将胡萝卜和藕乱序加入原汁机，用细网榨汁，汁渣备用 Step3 渣里加面粉黑胡椒盐少许胡萝卜莲藕汁拌匀调味，如果喜欢也可以加一些剁碎的猪肉Step4 将搅拌好的胡萝卜藕渣搓成丸子Step5 丸子下油锅炸至金黄就。

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